山东烟台探索政企合作新模式推动网络餐饮食品安全整治见实效

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　　为破解网络餐饮点多面广、监管力量不足、风险隐蔽性强等痛点，全面抓实网络餐饮服务食品安全整治工作，2025年以来，山东省烟台市市场监管局积极联动头部网络餐饮平台，深入探索政企合作新模式，着力构建“部门监管、平台协同、行业自律、公众参与”的网络餐饮安全治理体系，有力守护人民群众“舌尖上的安全”。

　　为破除政企信息壁垒，厘清权责边界，烟台市市场监管局与美团、淘宝闪购签署专项合作协议，围绕数据互通、线上业态整治、消费维权、违法行为联合查处、示范门店培育、行业环境优化六大关键内容细化合作细则，敲定权责清单，搭建起常态化、规范化协同工作机制。依托合作框架，该局打通线上线下立体化宣传渠道，线上在合作平台开通监管专属账号，上线政务通、宣传直通车专属板块；线下联动主流媒体，深入经营场所开展落地宣讲，多渠道面向8.7万家入网餐饮商户普及食品安全法律法规与经营规范，实现大范围科普宣传与精准靶向宣教有机结合。在此基础上，该局打通淘宝闪购“红盾云桥”、美团“食安天眼”智能监管数据接口，落地线索移送、案件协查联动制度，落实商户与平台审核责任“一案双查”，从商户后厨到平台入驻审核全链条拧紧监管“螺丝”。自合作协议落地以来，烟台市累计查处、下线余家，对违法违规经营行为形成长效震慑。

　　在规范商户日常经营层面，烟台市市场监管局以外卖封签、“明厨亮灶”、示范门店建设为抓手，持续激发餐饮主体合规经营内生动力。该局积极对接平台资源，2025年以来，美团、淘宝闪购捐赠外卖封签125万余份，免费配发至入网商户，辅以上门帮扶、定向派送等举措，督促商户落实“一单一封、规范贴封”要求，同步将封签使用情况纳入日常巡查内容，推动外卖封签从自愿倡议使用转变为硬性经营规范。依托数字化监管手段，该局联合平台推广“互联网+明厨亮灶”项目，先期落地5处大型商业综合体试点，并逐步向高校周边、热门景区等餐饮密集区域延伸，借助远程视频监控实现无感在线巡查，大幅提升后厨动态监管效率。与此同时，该局联合淘宝闪购甄选培育60余家“名特优新”特色餐饮门店，联动高德地图上线放心消费专属专栏，归集公示阳光厨房、食品安全量化分级、商户信用评级等信息，实现消费者一键查询。目前，烟台市已有百纳瑞汀酒店、小红鲸·海鲜等20余家本土优质餐饮品牌完成地图点亮，以标杆示范作用引领全行业提质升级，让群众线上订餐看得见后厨、查得到资质、吃得更踏实。

　　烟台市市场监管局创新社会共治，盘活骑手力量织密移动监管网络。立足外卖骑手穿梭街巷、直面门店的职业优势，该局在山东省率先落地平台“骑手随手拍”项目，创新“骑手巡查”社会化监管模式，选聘1600名全职外卖骑手化身食品安全“移动哨兵”，把监管触角延伸至街边小店、楼宇后厨等监管末梢盲区。该局构建“问题发现—骑手上报—平台预警—部门核查—结果反馈”全链条闭环处置机制，骑手通过随手拍功能实时上传后厨脏乱差、无证经营等隐患线索，平台先行初审分拣后移交监管部门实地核查处置。该项目落地后，平台累计初审各类线余条，向监管部门移送有效线余条。监管部门依托线索精准立案查办相关案件，实现网络餐饮风险隐患早发现、早介入、早清零。

　　在吸纳骑手参与治理的同时，烟台市市场监管局同步提供暖心保障，以人文关怀凝聚共治合力。烟台市优化升级192处“骑手暖新驿站”，遴选213家友好合作商户，构建骑手15分钟便民服务圈；指导合作平台设立骑手食安激励基金，以物质奖励、荣誉表彰等方式，激励外卖骑手从以往的行业从业者转变为食品安全共治参与者。

　　据悉，烟台市市场监管局将持续深化政企合作模式，不断拓展共治领域，全面提升网络餐饮食品安全治理能力，为建设更高水平的平安烟台、健康烟台贡献市场监管力量。